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      中國福建網

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      嘩啦啦牽頭,國內首個餐飲數字化服務管理體系標準正式發布

      作者: 編輯 來源:互聯網 發布時間:2023-05-19

      ┊文章閱讀:

      近日,由中國計量大學、中國標準化研究院、嘩啦啦等單位牽頭起草的《餐飲數字化服務 管理體系要求》正式發布,成為國內餐飲數字化服務領域首個管理體系標準。嘩啦啦也是牽頭單位中唯一的餐飲數字化服務企業。

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      (中國飯店協會標準發布公告)

      專家介紹稱,該《管理體系要求》明確了餐飲數字化管理體系的范圍、過程,并對“實施與運行”提出優化方案,其中包括人才保障、設施設備、信息安全、技術方案等多個維度,直擊連鎖餐飲在數字化建設中遇到的痛點和難點。中國飯店協會也表示,該團體標準將適用于指導所有類型、各種規格的餐飲服務組織開展數字化服務管理體系的構建和運維。

      中國計量大學碩士生導師、國家標準技術評審專家茅海軍評價說,這是全國首個餐飲數字化管理體系,將給餐飲數字化產業提供全生命周期指導,對餐飲行業數字化轉型起到積極助推作用。

      為什么是嘩啦啦?

      餐飲行業數字化如火如荼,將管理體系、管理方法標準化是必經之路。為什么嘩啦啦可以作為該標準的牽頭企業?

      從行業占比來看,以2022年為例,在北京區域,嘩啦啦商戶的交易額占北京市餐飲總交易額的52.88,在武漢的占比為50,在長沙的占比為24.82,在西安的占比甚至高達84.42……在全國餐飲大盤中的占比超過15。

      在持續增長的同時,嘩啦啦也迅速開啟了轉型,即從“工具型SaaS”轉向“生態運營型SaaS”。具體來說:

      在餐飲企業成本壓力巨大,缺乏專業指導的背景下,嘩啦啦從“工具型SaaS”向“運營型SaaS”轉型。2020年以來,嘩啦啦陸續推出數說、供應鏈運營助手、運營駕駛艙等數字運營產品,幫助餐飲企業利用好行業數據和自身數據,實現管理變革。

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      (嘩啦啦的部分數字運營型產品)

      在餐飲行業精細化分工程度逐步加劇的背景下,嘩啦啦不斷強化自身“生態鏈接”能力,多角度賦能餐飲企業。

      在數字化服務上,嘩啦啦打通了金蝶、用友、北森、大賬房等;在營銷上,嘩啦啦與抖音、快手、騰訊游戲人生、小紅書等達成合作,助力企業搭建全域營銷體系,降低獲客難度;在金融領域,嘩啦啦也與專注中小微企業投資的滴貫通達成合作,在資金上為餐飲企業提供支持……

      業態持續細分是餐飲行業發展的重要趨勢,但市場中仍然缺乏統一架構下的“專業版”產品,對于細分業態的餐飲企業并不友好,因此“專業版”成為嘩啦啦產品體系中的重中之重。截至目前,嘩啦啦已推出零售業態專版、供應鏈產品烘焙業態專版等,其他主要細分業態的專業版產品也將陸續推出。

      另外,根據中國烹飪協會發布的“2021年度餐飲企業百強”榜單,有一半以上的百強餐企正在使用嘩啦啦的產品或服務。茅海軍也表示,嘩啦啦在餐飲數字化行業積累了豐富的案例,對餐飲數字化有深入的理解,為標準的制定、推廣和實施提供了優質行業經驗。

      行業數字化仍“任重道遠”

      有數據顯示,截至2020年,我國餐飲業中超過85的企業尚沒有進行數字化應用,運用信息化技術的餐飲企業不到30,實施成功滿意率不到18。

      疫情三年間,餐飲行業對數字化的認知迅速提升,中國烹飪協會和嘩啦啦聯合發布的“2022餐飲數字化創新十大案例調研報告”顯示,部分大中型連鎖餐飲企業已經充分認識到數字化的重要性,“下血本”開啟數字化轉型。但從整體來看,中國餐飲行業的數字化仍然任重而道遠。

      舉例來說,以嘩啦啦所服務的40萬家餐飲客戶為樣本,其中連鎖客戶占比為82,經調研,數字化投入的平均水平約為0.2-0.5。橫向對比美國,有數據顯示,美國餐飲企業在數字化投入上的平均水平約為營收的2。

      在企業數字化轉型過程中,也存在著諸多制約因素,《2022餐飲數字化創新十大案例調研報告》顯示,“數字化轉型的預期效果不明晰”“企業自身組織、技術、管理能力不足,難以利用數字化成果”“市面上的軟件無法滿足企業的需求”位列制約因素的前三位。

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       ?。ㄖ萍s餐飲企業數字化轉型的主要因素有哪些?)

      在這個過程中,將管理體系、管理方法標準化推進行業轉型的一小步。但一個顯著的事實是,數字化正在重塑餐飲業,無論是主動還是被動,所有企業都不可避免地參與到創建新文明的活動中,只有不停進化,才能擁有穿越周期的機會,也有越來越多企業意識到,“數字化”不再是一道選擇題,而是“必答題”。

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