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      金鑼:提高創新研發能力 為健康肉制品集勢蓄力

      作者: 編輯 來源:互聯網 發布時間:2023-08-08

      ┊文章閱讀:

      隨著經濟發展和消費水平的提高,消費者對肉制品的品質提出了更高的要求,消費環境變化也倒逼行業進行改革。金鑼作為肉業龍頭,圍繞消費需求變化,正在從過去的生產導向、競爭導向開始轉為消費者洞察導向、技術導向,并從產業鏈源頭入手,對技術工藝進行升級,緊隨市場趨勢進行發展布局。那么,金鑼圍繞肉制品創新做了哪些重要革新?我們總結出以下3點。

      1、開發口味想象力

      金鑼肉制品研發團隊曾講述過口味開發的靈感,“我們在調研中發現,國人對于復合味型有著特別的喜愛,比如咸鮮、酸辣、甜香、怪味、五香、咸甜?!?/p>

      因此,金鑼推出了擁有撩人煙熏和迷情蜜辣兩種口味的金鑼爵脆香腸,其中撩人煙熏味融合蒜香、煙熏與肉香,迷情蜜辣味將上乘百花蜂蜜和優良辣椒完美相融,使產品集“爽脆口感”與“鮮香美味”于一身,更具奇妙美味的口感享受。

      云圖片

      金鑼爵脆香腸

      2、挑戰”減法”配方

      從消費者角度來看,健康和美味是肉制品購買者最關心的兩個要素?!暗椭啊皽p鹽”等被賦予了健康理念的肉制品是影響購買決策的重要因素,也給肉制品行業帶來一個很大的挑戰。金鑼首先“開刀”的地方,就是配料表,一場“低脂”“減鹽”的健康競賽正在展開。

      就拿金鑼健食力低脂香腸來說,該產品甄選脂肪含量較低的豬后腿肉和低脂低卡的雞肉,經過三重去脂工藝,實現脂肪含量僅有2.5%,對比同品牌普通香腸“減脂60%以上”,消除了年輕人對高脂肪的恐懼。

      云圖片

      金鑼健食力低脂香腸

      再如”金鑼健食力減鹽火腿腸“,該產品在精選優質原料的基礎之上,采用國家專利技術動態滾揉和分段式殺菌工藝,實現了對比同品牌其他產品減鹽30%以上,同時保證產品的鮮香美味和筋道口感,在減鹽不減味之間獲得了平衡。

      云圖片

      金鑼健食力減鹽火腿腸

      3、升級“營養”元素

      得益于膳食纖維成分潛在功效和健康屬性的加乘,相關食品成為新消費主題。肉業龍頭金鑼從這一趨勢中看到廣闊的市場前景,便潛心研究在肉制品中添加膳食纖維的可行性。

      通過對從全球十多個國家搜集來的數十種膳食纖維反復實驗、細致分析研究后,金鑼最終選擇了與低脂肉制品能夠完美結合的膳食纖維,并推出“金鑼健食力膳食纖維低脂香腸”。這種膳食纖維成分作為一種脂代物添加至火腿腸中,可以有效降低和優化脂肪的質量和結構,在不影響產品營養價值的同時,也能有效穩定產品的風味,幫助產品實現減脂不減味、減脂不減營養。

      云圖片

      金鑼健食力膳食纖維低脂香腸

      口味更加“五彩斑斕”,配方日益健康,營養也愈發豐富……近年來,金鑼堅持從消費者需求出發,不斷優化產品工藝和配方,形成了中西兼顧、高低溫結合、生熟互補、品種繁多、檔次分明的產品矩陣,為廣大消費者提供更加優質、健康的綜合肉食產品。專家指出,在中國肉類消費升級的大趨勢下,金鑼不斷攀登肉食科學高峰,彰顯出龍頭企業敢于引領肉食消費潮流的勇氣和魄力。

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